今回も梅雨の合間の暑い日に、ご参加ありがとうございました。

　夏野菜を使ったレシピを数品、ご紹介させていただきました。手がかからずシンプルで手に入りやすい食材を使ってレシピを作成してみました。参加していただいた皆さんから、簡単で美味しかったとのお言葉をいただくことができ。ありがたかったです。食欲が落ちてしまいがちな猛暑に向けて、時間と手間をかけずに作っていただけたらと思います。

　また皆さんからは、なかなか身体の辛さを人に話せないでいたけれど、こうして同じ悩みを抱えた方々との情報交換の場が有難いといったお言葉をいただき、この会の存在意義を改めて痛感いたしました。

　来月に向けてまたレシピを考えます。多くの皆様のご参加をお待ちしていますので、よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　管理栄養士　　猪狩　玲子

＜オートミールの夏野菜キッシュ＞～炊飯器で簡単に～

• オートミール　　　　　　　１４０ｇ
• 水　　　　　　　　　　　　１２０ｇ
• オリーブオイル　　　　　　　１０ｇ
• 塩　　　　　　　　　　　　１つまみ
• ズッキーニ　　　　　　　　１本
• パプリカ　　　　　　　　　１個
• ブラウンマッシュルーム　　３個

＊その他、茄子、小松菜などでもＯＫです

• オリーブオイル　　　　　　大さじ１
• 卵　　　　　　　　　　　　３個
• 塩　　　　　　　　　　　　小さじ１

～作り方～

1. ボールにオートミール、水、オリーブオイル、塩を入れ、手でしっかり混ぜる
2. ズッキーニは輪切り、パプリカは小さめの乱切り、マッシュルームはスライスしておく
3. １を炊飯器の窯に敷く
4.  フライパンにオリーブオイルを入れ、ズッキーニ、パプリカを炒め、少ししんなりしたら、マッシュルームはを入れてさっと炒める
5. ４の荒熱を取り、溶いた卵を入れ塩を加えて混ぜる
6. 炊飯器に５を流し込む
7.  通常モードの炊飯で加熱する
8. 焼きあがったら、そのまま冷まして皿に移す