間質性膀胱炎レシピ

5月30日開催ご報告と本日のレシピ〜<海老のビスク風><めかじきのクリームソースかけ>

2024/06/07

「食べられないもの」から「食べられる食事」へのご提案

今回も天候の不安定な中、ご参加いただきましてありがとうございました。

今回は、オマール海老のビスク風に仕上がった、海老のビスク(今回は甘えびで作ってみました)をご紹介しました。海老と野菜のスープに塩を加えただけのシンプルなレシピです。またそれを、フランス料理のソースであるアメリカンソース風に使った1品もご提案させていただきました。

その他、この時期ならではのレシピを数種類ご紹させていただき、試食しながら話に花が咲く楽しい会となりました。

毎回参加された皆さんから様々なヒントをいただいたり、逆にきゅうりのキューちゃん風の漬物を作るポイントを教えていただいたりと、会話の中から生まれてくるレシピがたくさんあります。できるだけ多くの方にご参加いただき、ご意見をいただけたら有難いです。

                             管理栄養士  猪狩 玲子

<海老のビスク風>

有頭赤海老の殻と頭    4尾分

(有頭殻付きの甘エビ10尾位でもOKです)

にんにく         2かけ

オリーブオイル      大さじ1

料理酒          小さじ2

玉ねぎ          中1個

人参           1/2本

ローリエの葉       2枚

水            1000cc

塩            小さじ1(お好みでプラスしてください)

はちみつ         小さじ2

~作り方~

  1. 海老をむいて、殻と頭を取る

  (この時、海老の目玉は取っておくと仕上がりが綺麗です)

  2.  オリーブオイルを入れた鍋でスライスしたにんにくを炒める

3.  2の鍋に海老の殻と頭を入れ中火で香りが出るまで、しっかり炒める

臭み消しの料理酒を振りかけ、よく炒めてアルコール分をとばす

  香りが出るよう、頭を潰すように木べらでしっかり押さえながら炒める

  4.  別の鍋に乱切りにした玉ねぎと人参、ローリエ、水を入れて火にかける

5.  4の野菜が柔らかくなり、水分が1/2程度になったらザルなどで濾してスープを3の鍋に入れ、香りを移すようによく混ぜる

6.  5の海老の殻を滑らかになるまで、ミキサーにかける

7.  6をザルに入れて、絞るようにしっかり押しながら濾す

8.  濾したソースと5で残した野菜を一緒にミキサーにかける

  (この時、ローリエの葉は取り除く)

  9.  8にはちみつを加え、味を見ながら塩で味を調える

温めても冷たくしても、美味しく召し上がれます

*ザラザラ感が残っているようなら再度濾してください

*海老の目玉を取っておかなければ、この時に砂のように残るため、下処理の段階で取っておいてください

*安価で簡単に作れるのに、オマール海老のビスクもどきになります。

<めかじきのクリームソースかけ>

~海老のビスク風(アメリカンソース)でさらに美味しい1品を~

ビスクスープ          50cc

牛乳              100cc

米粉              大さじ1

塩               1つまみ

                                          (味は加減してください)

めかじき            2切れ

小麦粉             適量

油               適量

~作り方~

  1.  レシピNO7-7で作ったビスクを鍋に入れ、米粉を溶かした牛乳を

  加えて火にかける

  2.  1に塩を加えとろみが出たら、火を止める

3.  めかじきは1切れを3等分にして、小麦粉をつける

4.  フライパンにめかじきがかぶる程度の油を入れ、揚げ焼きにする

5.  4のめかじきに、2のソースをかける

*フランス料理のソースの一種であるアメリカンソースは、オマール海老の殻を使って作るソースですが、家庭でも手軽に美味しい出しが取れるので、是非お試しください

*めかじきでなくても、鶏肉のソテーや海老のグリルにかけても美味しく召し上がれます。

ご予約ご相談はお気軽に

当院は、医師をはじめ、スタッフ全員女性です。
つらい症状はご自分だけで悩まず、
ご相談にいらっしゃいませんか。

お電話でのお問い合わせはこちら
048-788-2029※ご連絡は診療時間内にお願いいたします。

当院は「泌尿器科クリニック」です。
婦人科の診察・子宮がん検診は行っておりません。

診療カレンダー

2024年 6月
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
2024年 7月
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2
3

休診日

午後休診

午前休診